辣椒是全世界消費量的果蔬之一，其貿易量超過咖啡與茶葉，目前全球食辣人群超過 20%，辣椒交易量近 300 億美元；我國食辣人群高達 40%，國內辣椒貿易量 980 億元以上。我國辣椒產品的出口不斷增長，韓國、日本、墨西哥、澳大利亞、美國、東南亞等已經成為我國辣椒的常年進口國，僅墨西哥辣椒就近一半從中國進口，日本進口辣椒 90%來自中國。我國辣椒產量與出口穩(wěn)步增長，價格持續(xù)上揚，每年以 7%的速度發(fā)展。
近年來，隨著國際市場對我國辣椒的需求增加，實施了農業(yè)產業(yè)化、免除農業(yè)稅、建設新農村等一系列降低農民生產成本、加大農業(yè)投入的產業(yè)方針與政策，全國辣椒總體產量有所增加，市場價格堅挺。良好的產銷態(tài)勢為辣椒產業(yè)提供了更大的市場空間。